Receta de Pastel de Calabaza

El postre más solicitado en nuestra mesa de Acción de Gracias es el pastel de calabaza (el segundo es pastel de manzana). De hecho, pastel de calabaza es tan sinónimo de las vacaciones que durante este tiempo se puede encontrar “calabaza condimentada” todo, desde lattes a donuts.
best-reviews-hunt-best-pumpkin-pie-recipeEstamos seguros que usted preferirá claramente el pastel hecho a partir del rasguño-tiene un sabor más rico (posiblemente debido en parte a las especias agregadas). Vamos a ver nuestra receta a continuación!

Receta De Pastel de Calabaza

Tiempo de cocción: 1 hora

Rendimiento: Para 8 personas

Ingredientes

  • 2 huevos más la yema de un tercer huevo
  • 1/2 taza de azúcar morena oscura
  • 1/3 taza de azúcar blanco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de jengibre molidos
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de cáscara de limón
  • 2 tazas de puré de pulpa de calabaza a partir de una calabaza de azúcar * o de puré de calabaza enlatada (también se puede usar puré de calabaza cocida)
  • 1 1/2 taza de crema de leche o 1 12 oz. Lata de leche evaporada
  • 1 buena corteza

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*Para hacer puré de calabaza a partir de cero: Cortar una calabaza de azúcar mediano-pequeña por la mitad. Raspe las partes interiores (reservando las semillas de las calabazas para brindar) y deséchelas. Línea de una hoja de hornear con Silpat o papel de aluminio. Coloque las mitades de la calabaza cortadas hacia abajo en la bandeja para hornear forradas y hornee a 350 ° F hasta que un tenedor pueda perforar fácilmente, aproximadamente una hora a una hora y media. Retirar del horno, dejar enfriar, extraer la pulpa.

Alternativamente, puede cortar la calabaza en secciones y el vapor en una cacerola con un par de pulgadas de agua en la parte inferior, hasta que suave (tensión antes de usar). Si desea que el puré sea más suave, presione la pulpa a través de un molino de comida o chino.

Direcciones

1. Precaliente el horno a 425 ° F.

2. Batir los huevos, mezclar en azúcares, sal, especias, cáscara de limón: Batir los huevos en un tazón grande. Mezcle el azúcar moreno, el azúcar blanco, la sal, las especias-canela, el jengibre molido, la nuez moscada, los clavos molidos, el cardamomo y la ralladura de limón.

3. Añadir la calabaza y la crema: Mezclar en el puré de calabaza. Incorporar la crema. Batir juntos hasta que todo esté bien mezclado.

4. Vierta en la cáscara de pastel y cueza: Vierta el relleno en una cáscara de pastel sin cocer. Hornee a una temperatura alta de 425 ° F durante 15 minutos. Luego, después de 15 minutos, baje la temperatura a 350 ° F. Hornee por 45 a 55 minutos más, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. (Aproximadamente a la mitad de la cocción, es posible que desee poner papel de aluminio alrededor de los bordes o utilizar un protector de empanada para mantener la corteza de conseguir demasiado dorado.)

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5. Enfriar en un estante: Enfriar el pastel de calabaza en una rejilla de alambre durante 2 horas. Tenga en cuenta que el pastel de calabaza saldrá del horno todo hinchado (de la levadura de los huevos), y se desinflará a medida que se enfría.
Servir con crema batida.

Notas del cocinero::

Si su calabaza es lo suficientemente grande, puede duplicar esta receta para hacer dos pasteles.

Para preparar la calabaza triturada:

Use 1 1/2 libras de piel-en, calabaza cruda para producir 2 tazas de puré. Reducir la calabaza y sacar las semillas y las porciones filosas. Cortar la calabaza en trozos. En una cacerola a fuego medio, en 1 pulgada de agua hirviendo, calentar la calabaza a ebullición. Reduzca el fuego a fuego bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que esté blando. Escurrir, enfriar y quitar la cáscara. Vuelva la calabaza a la cacerola y triturar con un triturador de patatas o utilice un molino de alimentos.

Sugerencia Pro

La hoja de aluminio se puede utilizar para mantener los alimentos húmedos, cocinar uniformemente y hacer la limpieza más fácil.

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Manuel Rias

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